SAMBAL sejenis hidangan yang ringkas tapi cukup diminati ramai. Ia merupakan resipi cili yang ditumbuk atau dikisar bersama bawang merah, bawang putih dan belacan. Kemudian ditumis dan direncahkan dengan ikan, ayam, udang, telur dan sebagainya.Rasanya pedas dan sedikit manis dan disediakan pekat atau kering. Ada juga sambal yang dihidang begitu saja dengan sedikit buah-buahan dan sayur-sayuran.